Şeflerden serinletecek tarif! Soğuk çorba meyir nasıl yapılır? Meyir çorbası tam ölçülü tarif

Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi ile birlikte birçok kişinin yeme- içme alışkanlıkları da değişti. Günlük rutinde tükettikleri birçok yemeği tüketemeyecek duruma gelenler, alternatif yemek arayışı içerisine girdi.

Sıcak havaların etkili olduğu şu günlerde serinlemenin ancak aynı zamanda da doymanın yolunu arayanlara ustalardan mükemmel bir tarif geldi. Meyir çorbası olarak bilinen soğuk çorbanın tam ölçülü tarifini veren ustalar, yöresel lezzete ilişkin ayrıntıları paylaştı.

MEYİR ÇORBASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Adıyaman ilimizin en ünlü lezzetlerinden biri olan ve özellikle de sıcak yaz günlerinde birçok kişi tarafından severek tüketilen meyir çorbası için gereken malzemeler şu şekilde:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 tane kemer patlıcan
• 1 tane yumurta
• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz
• Sosu için: 1 tane kuru soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tutam tuz.

MEYİR ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Adıyaman’ın efsane lezzetlerinden olan ve soğuk olarak tüketilen meyir çorbasını hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar şu şekilde sıralandı:

• Kemer patlıcanları tamamen soyun ve başlarını kesin. Uzunlamasına olarak dörde bölmüş olduğunuz patlıcanları 15- 20 dakika kadar tuzlu ve soğuk suda dinlendirin.
• Suda beklettiğiniz patlıcanları bir köşeye alın ve sularını iyice sıkarak bir tencereye yerleştirin. Bulgur ve bir bardak suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte patlıcanlar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirmeye bırakın.
• Patlıcanlar pişerken ayrı bir kasede yumurta, yoğurt, un ve bir bardak suyu pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpın.
• Patlıcanlar yumuşadıktan sonra bir ezici veyahut da çatal yardımı ile iyice ezin.
• Hazırladığınız yoğurtlu sosu tencereye dökün ve kısık ateşte sürekli olarak karıştırmaya devam edin.
• Çorba koyulaştıktan sonra tuzu ilave edin ve çorbayı ocaktan alın.
• Çorbanız soğurken soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Son olarak tuz ve pul biber ile buluşturduğunuz soğanlı sosunuzu, iyice soğuyan çorbanızın üzerine dökün.