Adı farklı tadı aynı! Bolu paşa pilavı nedir, nasıl yapılır?

Osmanlı döneminden bu yana gerek el lezzetleri gerek ise de farklı teknikleri ile gastronomi alanında öne çıkmayı başaran Bolulu ustalar, günümüzde de reçeteleri ile birçok kişinin sofrasına konuk olmaya devam ediyor. Akşama ne yemek pişireceğine bir türlü karar veremeyen, bu akşamın sofrasını biraz hafif tutmak isteyen pek çok kişi, Bolulu aşçıların ellerinden çıkan yemek tariflerini sık sık araştırıyor.

Orman kebabı başta olmak üzere pek çok yöresel tarifi ile öne çıkan Bolu ilinde, ayrıca herkesçe bilinen ancak Bolulu ustaların ellerinden çıkan tarif ile bambaşka bir lezzete bürünen paşa pilavı da sıklık ile tüketiliyor. “Paşa pilavı” dendiğinde birçoğumuzun zihninde bir resim canlanmasa da aslında bu yemek herkes tarafından bilinen patates salatasının ta kendisi. Peki, Bolu usulü patates salatı nam- ı diğer paşa pilavı nasıl yapılır? İşte detaylar…

BOLU USULÜ PATATES SALATASI

Bolu usulü patates salatası (paşa pilavı) için gereken malzemeler şu şekilde:

- 2 tane haşlanmış patates (soyulup küp küp doğranacak)

- 3 tane sivri biber yeşil (küçük küçük doğranacak)

- 1 tane kuru soğan (halka halka doğranacak, kuru soğan yoksa taze soğan da kullanılabilir)

- 1 tutam dereotu ve maydanoz (ince ince kıyılacak)

- 2 tane haşlanmış (katı) yumurta

- 1 çay kaşığı kuru nane, tuz, karabiber, pul biber, sumak ve isot

- Yarım limonun suyu

- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı.

BOLU USULÜ PATATES SALATASI NASIL YAPILIR?

Bolu usulü patates salatası yapımı için öncelikle yumurta, yağ ve limon suyu haricinde kalan tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve malzemeleri iyice karıştırın. Karışan malzemelerinizin içerisine zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin (ayrı bir kasede çırpıp ekleyebilirsiniz). İyice karışan salatanızı bir servis tabağına alın ve 4’e kestiğiniz yumurtalar ile tabağı süsleyin.