Çi böreği bir de böyle deneyin! Bolu usulü çi börek nasıl yapılır?

Eskişehir yöresinden çıkan ve senelerdir şehrin en sevilen lezzetleri arasında yer alan çi börek, adı ile de sık sık gündeme gelir. Pek çok kişi tarafından ‘çiğ börek’ olarak anılsa da bu lezzetin doğru adı çi börektir.

Hem besleyiciliği hem doyuruculuğu hem de efsane lezzeti ile ünü ülke sınırlarını aşmış olan çi börek, Eskişehir yöresi dışında da birçok yörede yapılır. Ancak bu lezzetin esas çıkışı noktası olan Eskişehir’den pek de sapmamayı tercih eden Bolulu ustalar çi börek için tam ölçülü bir reçete hazırladılar. Peki, çi börek nasıl yapılır? Çi börek yapımında kullanılan malzemeler nelerdir? İşte ayrıntılar…

Çİ BÖREK İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Hazırlığı 30 dakika pişmesi 15 dakika süren 6 kişilik çi börek için gereken malzemeler şu şekildedir:

- Hamuru için: 4,5 su bardağı un, 1- 1,5 su bardağı su, 2 tatlı kaşığı tuz.

- İç harcı için: 350 gram orta yağlı kıyma, 1 tane küçük boy soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay bardağı su.

- Kızartmak için: Sıvı yağ.

Çİ BÖREK NASIL YAPILIR?

Çi börek yapımında izlenmesi gereken adımlar sırası ile şu şekildedir:

- Unu derin bir kaba alın. Su ve tuzu da ekledikten sonra sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

- Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve bir kenara alın.

- Hamurunuz dinlenirken kıymanın içine soğanı rendeleyin. Su , karabiber ve tuzu da ekledikten sonra iyice karıştırın.

- Hamuru bezelere ayırın ve hafif unlanmış bir zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız bezenin içine kıyma hacından koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Kapattığınız hamurun kenarlarını bir çay tabağı yardımı ile kesin ve çatal ile şekil verin.

- Tüm bezelerinizi kapattıktan sonra derin bir kızarma tenceresinin içerisine sıvı yağı dökün ve iyice kızdırın. Börekleriniz altın rengini alana kadar kızartın.

- Kağıt havlu üstüne aldığınız böreklerinizi sıcak olarak servis edin.