Maydanoz, yemeklere lezzet katması, salatalarda kendine özgü tadı ve birçok tarifin yanında lezzeti iyileştirmek için kullanılan besinlerden biri. Fakat "basit bir bitki" olarak görülen bu besinin, birçok faydası bulunuyor. Besin açısından oldukça zengin olan maydanoz; yalnızca iki yemek kaşığında (yaklaşık 8 gram), günlük alınması gereken A vitamininin %12'sini, C vitamininin %16'sı ve K vitamininin ise %154'ünü karşılar. Üstelik tüm bunların yanı sıra, maydanoz magnezyum, potasyum, folat, demir ve kalsiyum gibi iyi bir besin kaynağıdır. Diyabetin yanı sıra, sağlıksız beslenme veya egzersiz eksikliği nedeniyle yüksek kan şekeri seviyeleri ortaya çıkabilir. Bu artan seviyeler, insülin direnci, diyabet, kalp hastalığı ve yüksek kolesterol gibi bir dizi metabolik sendroma neden olan sağlık sorunları riski artabilir. Yapılan çalışmalar, maydanozdaki antioksidanların yüksek kan şekeri seviyelerini etkili bir şekilde azaltabileceğini düşündürüyor. Örneğin; tip 2 diyabetli farelerde yapılan bir araştırmada, maydanoz öze verilenlerin kontrol grubuna kıyasla kan şekeri seviyelerinde daha fazla düşüş ve pankreas işlevinde iyileşme yaşandığı tespit edildi.

Dengeli beslenmenin yanı sıra, yemeklere maydanoz eklemek, sağlıklı kan şekeri düzeylerini desteklemeye yardımcı olabilir.