Çıtır çıtır patatesler artık dert değil! Birçok aşçının sakladığı kızartma tekniği

Fast foodlarda ve lokantalarda yediğiniz patates kızartmasını evde yapmak ister misiniz? Kaynananızı çatlatacak patates kızartması tarihiyle altın renginde çıtır çıtır bir lezzete hazır olun. Bu hileyi yaptığınız çıtır kızartmayı parmaklarınızla birlikte yiyeceksiniz.

1. Doğru patates seçimi:

Kızartma için en uygun patates türü, genellikle nişasta içeriği yüksek olan Rus veya İngiliz patatesleridir. Bu tür patatesler, çıtır çıtır bir dış kabuk ve yumuşak bir iç kıvam sağlar.

2. Patatesleri doğru şekilde kesin:

Kızartma için patatesleri doğru şekilde kesmek, sonuçları büyük ölçüde etkiler. İdeal kızartma için patatesleri ince dilimler halinde veya çubuk şeklinde kesmelisiniz. Böylece hem içi yumuşak, hem de dışı çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.

3. Patatesleri önceden ıslatın:

Patatesleri kızartmadan önce ılık suyla yıkayarak nişastasını çıkarmak önemlidir. Ardından, su dolu bir kapta 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patateslerin daha çıtır çıtır olmasını sağlar.

4. Kızartma yağının sıcaklığı:

Kızartma yaparken yağın sıcaklığı çok önemlidir. İdeal sıcaklık 175-180 derece arasındadır. Yağın sıcaklığını termometre ile kontrol edebilirsiniz veya küçük bir parça ekmek atarak yağın çevresinde baloncuklar oluşup oluşmadığını kontrol edebilirsiniz. Baloncuklar oluşuyorsa, yağın sıcaklığı doğrudur.

5. Patatesleri önce düşük ateşte ön pişirin:

Patatesleri kızartmadan önce, düşük ateşte ön pişirmek önemlidir. Bu, patateslerin iç kısmının yumuşamasını ve dışının çıtır hale gelmesini sağlar. Ön pişirdikten sonra, patatesleri bir süzgece alarak fazla yağını süzün.

6. Kızartma işlemi:

Önceden ısıttığınız yağa patatesleri ekleyin ve kızartın. Patateslerin altın rengini alması ve çıtır hale gelmesi yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Kızartma işlemi bittikten sonra, patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.

7. Tuzlama:

Patatesleri tuzlamadan önce, biraz bekletin ve soğumasını sağlayın. Ardından, isteğe bağlı olarak tuzlayabilirsiniz. Tuzlama işlemi, patateslerin lezzetini artırır ve tamamen hazır hale gelmesini sağlar.

Kaynak: Boluolay.com