Damak çatlatan Bolu kebabının tam ölçülü tarifi geldi! Bolu kebabı nasıl yapılır?

Dünyaca ünlü şeflere ev sahipliği yapan Bolu ili, geniş mutfağı ile dikkatleri üzerine çekmeye devam ediyor. Sofralarını Bolu lezzetleri ile taçlandırmak isteyen birçok kişi özellikle akşam yemekleri için sık sık tarif sorguluyor.

Tatlısından ana yemeğine, tuzlusundan başlangıçlara kadar türlü türlü lezzetlere sahip olan Bolu mutfağı, özellikle Bolu kebabı ile öne çıkıyor. Peki, Bolu kebabı nasıl yapılır? Bolu kebabı yaparken nelere dikkat edilmelidir? İşte ayrıntılar…

BOLU KEBABI İÇİN GEREKEN MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

Hazırlık süresi 25 dakika kadar süren Bolu kebabı için gereken malzemeler şu şekilde:

• 4 tane patlıcan, 400 gram kuşbaşı doğranmış et, 250 gram mantar, 2 tane soğan, 2 tane domates, 1 su bardağı kadar su (varsa et suyu), sıvıyağ, tuz, karabiber.

BOLU KEBABI NASIL YAPILIR?

Bolu kebabı için tamamlanan hazırlık aşamasının ardından hızla yapım aşamasına geçilmelidir. Bolu kebabını yaparken izlenmesi gereken adımlar sırası ile şu şekildedir:

• Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve içlerine tuz serpin. Tuzlu bir şekilde yarım saat kadar beklettiğiniz patlıcanlarınızı yıkayın ve ardından da kurulayarak önlü arkalı kızartın. Kestiğini patlıcanların ortasını iyice açın.
• Patlıcanlarınızın orta kısmını çıkartın ve küçük küçük doğrayın. Bir taraftan da etlerinizi bir tencereye alın ve sularını çekinceye kadar kavurun.
• Sularını çekmiş olan etlerin içine yarı su bardağı kadar sıvıyağ ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları 3- 4 dakika kadar kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ve küçük küçük doğranmış olan patlıcanları tencereye alın.
• Tüm malzemeleri 2 dakika kadar birlikte kavurduktan sonra tencereye etlerin üzerini 2 parmak kadar geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra etler yumuşayıncaya kadar pişirme işlemine devam edin.
• Etleriniz pişerken mantarları uzunlamasına doğrayın ve limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan mantarları sudan çıkararak etlerin olduğu tencereye ilave edin. Bütünleşen etli iç harcı patlıcanların içlerine yerleştirin.
• Et suyuna salçayı ekleyip iyice karıştırın. İçlerine etleri yerleştirdiğiniz patlıcanları tencereye geri alın ve salçalı sosu patlıcanların üzerine dökün. Salçalı sosun lezzeti patlıcanlara geçince servis aşamasına geçebilirsiniz.