Sivaslıların Mucizevi Salça Tekniği: 1 Yıl Bozulmadan Saklama! Leziz ve dayanıklı salça nasıl yapılır?

Türk mutfağının en değerli temsilcilerinden biri olan domates salçası, hemen hemen her evde yapılan ve tüketilen eşsiz bir lezzettir. Ancak bu kırmızı lezzetin ömrünü bir yıl boyunca taze tutabilen, doğal ve dayanıklı bir reçetesini duydunuz mu? İşte karşınızda, Sivas'tan gelen, zamana meydan okuyan salça yapımının 7 adımda sırrı!

1. Domates Seçerken Kaliteye Dikkat!

Salça, ana malzemesi olan domatesin kalitesiyle başlar. Sivaslı ustalar, parlak kırmızı, taze ve olgun domatesleri bu lezzetli serüvende kullanıyor.

2. Suyla Olan Dengeli Dans:

Domatesin lezzetini kaybetmemesi için yıkama işlemi kritik. Sivas'ta, domatesin özünü korumak adına dikkatli su kullanımı esastır.

3. Rende Tekniği ve Kıvamın Sırrı:

Mükemmel bir salça kıvamı için domatesler ince bir rendeyle özenle rendelenir. Bu adım, salçanın yoğunluğunu ve lezzetini belirleyici bir rol oynar.

4. Tuz: Doğal Koruyucu ve Lezzet Artırıcı:

Rendeleme sırasında eklenen tuz, salçanın hem dayanıklılığını artırır hem de doğal bir lezzet katalizörü görevi görür.

5. Pişirme Ritüeli:

Lezzetin derinliği kısık ateşte gizlidir. Sivaslılar, salçanın rengini ve aromasını en üst seviyeye çıkarmak için sabırla pişirirler.

6. Homojen Bir Karışım İçin Dikkatli Karıştırma:

Salçanın pürüzsüz ve homojen bir kıvamda olması için, pişirme sonrası dikkatlice karıştırılır.

7. Saklama Stratejisi:

Uzun ömürlü bir salça için cam kavanozlar idealdir. Sivaslılar, salçalarını serin ve kuru yerlerde muhafaza ederek tazeliğini korurlar.