Yöresel lezzet tutkunları için damak çatlatan tarif! Orijinal Ali Nazik kebabı nasıl yapılır?

Sofralarını farklı lezzetler ile taçlandırmak isteyen ancak yöresel yemeklerden de vazgeçemeyen birçok kişi özellikle Gaziantep yöresinin meşhur yemeklerini sık sık araştırır. Geniş ve lezzetli mutfağı ile ülke sınırlarını aşan bir üne sahip olan yörenin en çok ilgi gören yemeği ise Ali Nazik kebabıdır.

Patlıcan ve et ile hazırlanan Ali Nazik kebabı, Gaziantep’in en çok sevilen lezzetleri arasında yer alır. Birçok rivayet ile gündeme gelen bu yemeğin kökeninin Osmanlı mutfaklarına kadar dayandığı konuşulur. Peki, orijinal Ali Nazik kebabı nasıl yapılır? İşte tam ölçülü tarife ilişkin ayrıntılar…

ALİ NAZİK KEBABI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Gaziantep ilinin meşhur lezzetlerinden olan Ali Nazik kebabının hazırlık aşaması yaklaşık olarak 10 dakika kadar sürer. Kebap için gereken malzemeler ise şu şekildedir:

- 1 kg patlıcan, 4 diş sarımsak, 50 ml süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 900 g orta yağlı kıyma, 30 g tereyağı, 1 tane kırmızı kapya biber, 1 tane sivri biber, karabiber, kırmızı pul biber, tuz.

ALİ NAZİK KEBABI NASIL YAPILIR?

Ali Nazik kebabının hazırlık aşaması 10 dakika, pişirme aşaması ise yaklaşık olarak 20 dakika kadar sürer. Malzemeleri hazırladıktan sonra yapılması gerekenler ise şu şekilde sıralanabilir:

- İlk olarak patlıcanlarınızı bol su ile yıkayın ve kurulayın. Üst kısımlarını çatal veya bir bıçak yardımı ile deldiğiniz patlıcanları fırında veyahut da ocakta közleyin.

- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve dilimleyerek kenara alın.

- Sarımsakları ezin ve yoğurt ile karıştırın.

- Patlıcanlarınız soğurken tereyağını eritin ve sırası ile kıyma, salça ve doğranmış biberleri tavaya ekleyerek tüm malzemeler pişene kadar kavurun.

- Kıymanın rengi döndükten sonra tavaya baharatları ekleyin.

- Kıymalı harcınız piştikten sonra soğuyan patlıcanları sarımsaklı yoğurda ekleyin ve iyice karıştırın.

- Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurdu dökün sonrasında ise kıymalı harcı ekleyin.